食品伙伴网讯 7月27日，广东省市监局发布2022年第22期通报，检出不合格食品11批次，不合格食品涉及微生物污染、重金属污染、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为广州市黄埔区尹珍食品经营部销售的标称广东旺通食品有限公司生产的广东鸡仔饼（酥性饼干），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；湛江市赤坎方一新副食品商行销售的标称广东维巧食品实业有限公司生产的水煮咸干花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市南沙区南沙诚惠百货店销售的标称揭阳市岛游记食品有限公司生产的牛乳抹茶（牛乳抹茶味蛋糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市横栏中英百货店茂辉分店销售的标称肇庆市凤皇食品有限公司生产的蒸蛋糕卷（黄桃风味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　4批次食品检出其他指标问题

　　4批次食品检出其他指标问题，分别为汕头市濠江区润捷购物广场销售的标称佛山市三水区芦苞镇大海食品厂生产的调味料酒，氨基酸态氮（以氮计）不符合产品明示标准要求；中山市盈华百货有限公司销售的标称龙海市乐阳食品有限公司生产的奥利客夹心饼干（油脂型-夹心饼干）（牛奶味）和奥利客夹心饼干（油脂型-夹心饼干）（巧克力味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；广州市万仓隆贸易有限公司销售的标称佛山市顺德区顺泰行食品有限公司生产的酱香花生（裹衣花生），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，它是判定发酵产品发酵程度的特性指标。氨基酸态氮不合格主要影响的是产品的风味。《调味料酒》（SB/T 10416-2007）规定，调味料酒中氨基酸态氮≥0.2g/L。氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，也有可能是产品配方缺陷的问题，还有可能存在个别生产经营企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。

　　根据《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100-2015）中规定在饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。超标原因可能是产品使用的油脂已经变质，也可能是原料储存不当导致脂肪过度氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

　　2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为汕尾万盛商业贸易有限公司销售的标称海丰县丰成食品有限公司生产的情人梅（李子制品）和相思梅（李子制品），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，果脯类蜜饯凉果中甜蜜素的最大使用量为1.0g/kg。蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为佛山市南海大沥友信食品经营部销售的标称新兴县太平镇心上果品厂生产的甘甜话梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市监局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行侦查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

不合格产品信息
调味品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC22440000606431495   1   佛山市三水区芦苞镇大海食品厂   佛山市三水大道北618号自编A座   汕头市濠江区润捷购物广场   汕头市濠江区赤港大兴街3号1-2层   调味料酒   420ml/瓶   福穗生   2022-01-02   氨基酸态氮(以氮计)║0.13g/L║ ≥0.2g/L   调味品   2022年第22期   广东/省抽   初检机构：广州检验检测认证集团有限公司；复检机构：国家糖业质量检验检测中心  
饼干监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22440000596240239   1   广东旺通食品有限公司   广东省阳江市阳东大令工业开发区环山西路   广州市黄埔区尹珍食品经营部   广州市黄埔区黄埔东路3888号东兴市场副食调料品专区自编97,98,99号商铺   广东鸡仔饼（酥性饼干）   142克/盒   旺通+图案   2022-03-01   菌落总数║27000;8500;28000;10000;21000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   饼干   2022年第22期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC22440000003634199   2   龙海市乐阳食品有限公司   福建省龙海市海澄镇工业区   中山市盈华百货有限公司   中山市港口镇港口市场首层西南区   奥利客夹心饼干(油脂型-夹心饼干)(牛奶味)   称重销售   /   2022-03-05   过氧化值（以脂肪计）║1.1g/100g║≤0.25g/100g   饼干   2022年第22期   广东/省抽   初检机构：广州质量监督检测研究院；复检机构：深圳市计量质量检测研究院  
SC22440000003634200   3   龙海市乐阳食品有限公司   福建省龙海市海澄镇工业区   中山市盈华百货有限公司   中山市港口镇港口市场首层西南区   奥利客夹心饼干(油脂型-夹心饼干)(巧克力味)   称重销售   /   2022-03-05   过氧化值（以脂肪计）║1.2g/100g║≤0.25g/100g   饼干   2022年第22期   广东/省抽   初检机构：广州质量监督检测研究院；复检机构：深圳市计量质量检测研究院  
水果制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC22440000004935070   1   新兴县太平镇心上果品厂   广东省云浮市新兴县太平镇大土郎曲石村   佛山市南海大沥友信食品经营部   佛山市南海区大沥沥东芦村新铺15号   甘甜话梅   2.5千克/袋   心上®及图形商标   2021-11-28   铅(以Pb计)║8.68mg/kg║≤1.0mg/kg   水果制品   2022年第22期   广东/省抽   初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：深圳海关食品检验检疫技术中心  
SC22440000004933831   2   海丰县丰成食品有限公司   广东省汕尾市海丰县海城镇工业开发区（海银路）   汕尾万盛商业贸易有限公司   汕尾市区香城路中段南侧   情人梅（李子制品）   /   /   2022-01-18   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║4.80g/kg║≤1.0g/kg   水果制品   2022年第22期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  
SC22440000004933832   3   海丰县丰成食品有限公司   广东省汕尾市海丰县海城镇工业开发区（海银路）   汕尾万盛商业贸易有限公司   汕尾市区香城路中段南侧   相思梅（李子制品）   /   /   2022-01-18   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║3.38g/kg║≤1.0g/kg   水果制品   2022年第22期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  
炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC22440000004933821   1   广东维巧食品实业有限公司   广东省揭阳市揭西县凤江镇阳夏工业区   湛江市赤坎方一新副食品商行   湛江市饮料副食品综合批发市场金海别墅侧商铺15号（金海别墅侧边海帆路之二）   水煮咸干花生   208克/包   图案+维巧®   2022-04-15   大肠菌群║<10，<10，抖客网，80，130，130CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g   炒货食品及坚果制品   2022年第22期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  
GC22440000596232177   2   佛山市顺德区顺泰行食品有限公司   佛山市顺德区杏坛镇杏坛工业区科技九路东1号1车间二层之一   广州市万仓隆贸易有限公司   广州市番禺区大石街东联村大涌路56号   酱香花生（裹衣花生）   220克/瓶   滋味園＋图案   2022-02-16   过氧化值(以脂肪计)║0.81g/100g║≤0.50g/100g   炒货食品及坚果制品   2022年第22期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
糕点监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
SC22440000596240109   1   揭阳市岛游记食品有限公司   广东省揭阳市揭东区曲溪二中前工业区   广州市南沙区南沙诚惠百货店   广州市南沙区南沙街塘坑村创业大街临时商贸城   牛乳抹茶（牛乳抹茶味蛋糕）   散装称重   老乡亲   2022-04-04   菌落总数║16000;<10;80;11000;18000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g   糕点   2022年第22期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
SC22440000596224109   2   肇庆市凤皇食品有限公司   广东省肇庆市德庆县凤村镇圩镇（原粮所）   中山市横栏中英百货店茂辉分店   中山市横栏镇三沙村接庆二街1号二楼第一间   蒸蛋糕卷(黄桃风味)   散装称重   益口滋+图案   2022-04-10   菌落总数║<10;<10;240000;5100;210000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g   糕点   2022年第22期   广东/省抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  

（来源：广东省市监局）